健康與生活 ◎【Kale 羽衣甘藍果汁】

由於媽咪自家種植羽衣甘藍後, 葉子才認識於這種蔬菜, 自己好慶幸有一位懂種菜的媽咪, 利用家附近的有利條件下, 例如山水, 自製有機肥料, 給我們一家美味新鮮的菜

經網上一查, 才認識這種菜背後的營養價值, 深受吸引後, 希望跟大家分享, 齊來為自己的健康打好基礎！這篇文會A)簡介 羽衣甘藍, B)食用方法, C) 留意的地方 (資料由網上索取)

A)簡介

Kale羽衣甘藍菜是每年的10月~5月出產, 在炎熱的夏天, 香港氣候難以種植, 所以6-9月是不會見到的~

Kale羽衣甘藍菜是十字花科蔬菜, 與綠花椰菜、花椰菜和高麗菜同屬於甘藍家族. 含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質和胡蘿蔔素, 及各種不同的類黃酮; 進而有助於抗氧化、抗炎、抗過敏及抗癌作用. 對女性來說是恩物, 可以美顏, 排毒, 由內散發出美麗

羽衣甘藍菜已被證實能降低膽固醇, 及降低罹患某些類型癌症的可能性. 最新的實驗室研究還發現, 從羽衣甘藍菜提煉物可以抑制現有結腸癌細胞的生長, 及雌激素在體內的代謝, 因而對乳癌患者起到一定的保護作用

B) 食用方法

生吃羽衣甘藍菜是最有利於抗癌, 而膽固醇研究則表明, 用蒸菜方式比生吃更有益處. 所以不管如何烹調, 想要得到羽衣甘藍菜的最佳營養成分, 就是不要用水煮、或是炒太久和加太多水;因而失去它的綠色營養成分和酶, 如果真的炒了太久, 千萬別把羽衣甘藍菜所炒出來的菜汁倒掉, 因為羽衣甘藍菜裡的營養成分和抗氧化劑全留在這菜汁裡面

葉子本身最喜歡把羽衣甘藍菜與蘋果+蜂蜜混合用果汁機打出, 除了這個組合之外, 亦可加上其它的蔬菜如薑、胡蘿蔔、芹菜和黃瓜, 及其它的水果如奇異果、雪梨和柳橙, 因應個人喜歡的味道就可以

STEP 1 

選用自己喜歡的生果, 例如蘋果/雪梨 + 羽衣甘藍

STEP 2

把羽衣甘藍剪碎和把蘋果切粒備用

STEP 3 

把備用的羽衣甘藍剪碎+蘋果放入果汁機, 並加適量的食用水一併攪拌

STEP 4 

攪拌後呈綠色果汁, 最後放入蜂蜜/花蜜, 再攪拌1次

STEP 5 

攪拌後倒入杯子, 可以享用了

味道帶點味淡淡清菜的香味, 由於用了蘋果會略帶甜

葉子也曾用雪梨, 兩者比較後, 雪梨不會太甜, 反而非常易入口, 

非常適合不愛吃甜的朋友喔

在這個濕氣充天的春天, 渴這杯健康飲料, 十分可口清涼

其他烹煮方法, 請參看以下連結︰

http://www.xinshipu.com/zuofadaquan/1377/

C) 留意的地方

羽衣甘藍的鉀質甚高, 有腎病/血鉀高的人士不宜過量進食, 正在服食薄血藥的人士也要小心控制食量, 因其維他命K含量較高, 大量進食可能會容易導致出血, 病患進食前，應該先個別諮詢醫生或註冊營養師可進食的分量及方法, 此外, 羽衣甘藍可能含有促甲狀腺腫素, 因此, 甲狀腺功能不健全的人應該避免; 此外, 患草酸鹽腎結石的人亦應適量食用

最後溫馨提示, 不能因為營養高就大量進食, 人體仍需要均衡進食不同顏色的蔬菜，才可以更加全面的攝取不同營養素及抗氧化物

=====================================================================

提外話時間

為了自己/家人/朋友的健康, 葉子近期很留意有機的耕種的資料, 深知近期新聞的負面報導, 所謂有機的蔬菜, 原來都有使用農藥, 化學肥, 葉子問了本土農夫, 得悉農藥/ 化學肥的作用可以保護菜的收成, 也會促進生長, 所以可以在短時間內收成賣出

另外, 葉子在花墟也見到有羽衣甘藍的出售, 一包大概10多少塊, 買大約$48, 但細心看看, 原來是""水耕"", 何謂水耕????? 原來是利用化學肥, 使菜可以不經泥土, 陽光, 就可以把菜苗快促成長了

但所有化學肥都是有害的, 長期服用, 長遠來說都不是有益, 醫生經常說要多吃蔬果, 病就遠離, 這樣看來, 巿面上的菜原來一點都不安全喔 >"<

至於今篇大力介紹的羽衣甘藍, 在香港街巿或百貨店屬罕見品種, 一般要在本土農莊才會見到

所以大家希望食得健康有益, 特別患病的朋友, 可以考慮到農莊或在有領牌照的檔口買菜喔！

下一篇文會分享, Foliagestore的母親節花籃, 

花籃還會送出自家種的kale羽衣甘藍10塊

========================================================================